Десерт который собирается в шале и состоит из кубиков брауни на основе 3х твидов шоколад (бельгия 54, франция 75 и бельгия молочный шоколад) кардамонового освежающего мороженного, хрустящего слоя на основе карамельного шоколад с миндалем и вафлей, компоте из вишни с ликером аморетто, свежей черешни и натирается поверх десерта темный французский шоколад 75 процентов и бобы тонка и 2 шоколадных печенья в виде палочек.

в 1 порции:
457,98/859,542
Ккал
7,468/13,825
Белки
28,057/52,55
Жиры
43,902/82,825
Углеводы

Состав:
шоколад темный бельгия, шоколад темный франция, шоколад молочный бельгия, шоколад карамельный бельгия, мука пшеничная, яйцо, желток, сливки, молоко, сливочное масло, кардамон, какао франция, вишня свежемороженная, сахар, аморетто, черешня свежая.

Классический тирамису в шале в состав которого идут савоярди (бисквитное печенье) собственного приготовления, пропитка из американо с добавлением вина Херес (крепленое вино имеющее вкус чернослива) и крем на основе желтков, сливок и сыра маскарпоне. Подается десерт с эспумой из пюре лукума (фрукт лукума растет в перу, чили и эквадоре и имеет вкус напоминающий финики) посыпается французским какао и оформляемся пластиной из карамельного (Бельгийского шоколада) и золотом 23 карата.

в 1 порции:
554,171
Ккал
10,975
Белки
43,343
Жиры
22,779
Углеводы

Состав:
мука пшеничная, яйцо, сахар, маскарпоне, сливки, желток пастеризованный, ваниль натуральная, сок лайма, американо, херес педро хименес, какао, пюре лукума, крамельный шоколад, золото 23 карата (пищевое).

Классический десерт в линейке который идеально вписывается в концепцию заведения. Состоит миндальных бисквитов джаконда (на миндальной муке) с добавлением пропитки из американо. А также маслянный крем и ганаш на основе темного 64% шоколада (франция, какао барри) десерт будет приглашать вам с первый спектакль труппы «Сайяр» тк внешне напоминает театральный билет.

в 1 порции:
268,482
Ккал
5,412
Белки
21,76
Жиры
12,358
Углеводы

Состав:
мука миндальная, яйцо, сахар, белок пастеризованный, масло сливочное, американо, вареная сгущенка, крахмал кукурузный, шоколад 64%, сливки 33%

Десерт, который внешне напоминает собой театр камала, при создании вдохновлялся замороженными цветами на кабане и напоминающий глыбу льда. Внутренне десерт состоит из небольшой прослойки из бисквита, пропитанного лавандой с кремом на основе сливок и ванили. В центре десерта идет кнеля из черничного мороженного и взбитый ванильный ганаш и присыпается десерт свежими ягодами голубики и гелем из лайма с ментолом. Острые углы тетра изображают чипсы из белого шоколада.

в 1 порции:
352,494
Ккал
3,852
Белки
17,948
Жиры
44,903
Углеводы

Состав:
шоколад белый, пюре черника, мука пшеничная, яйцо, сахар, лаванда, сок лайма, ментол, голубика, пудра йогурта, агар, глюкозный сироп

Десерт названный в честь Сахибжамал Гиззатуллиной-Волжской, первой крупной татарской актриссы и участницы труппы Сайяр. Десерт аналог анны павловой и представляет собой безе которое наполняется графскими развалинами с кокосом, кули из тропического фрукта Гуанабана (сметанное яблоко которое растет на Карибах и Австралии) с лаймом и кремом на основе сыра маскорпоне, сливок и сгущеного молока. Подается с тропическим сорбетом (манго, маракуйя, банан, юдзу, красный апельсин) и компоте из свежего манго с маракуйя (с косточкой) и крамблом из кокоса. Десерт можно подать без глютена убрав из него крамбл.

в 1 порции:
244,572
Ккал
5,98
Белки
11,973
Жиры
28,227
Углеводы

Состав:
белок пастеризованный , сахар, ваниль натуральная, кококосвая стружка, слив масло, сгущеное молоко, гуанабана, лайм, пектин, манго, маракуйя, юдзу, красный апельсин, банан, мука пшеничная.

100 г

140 г

Салат из печеной свеклы, вяленой утки и инжира подаем со взбитой с базиликом рикоттой и лимонным соусом.

Состав:
Рикотта с песто (рикотта, базилик, кешью, оливковое масло, лимон);
Свекла печеная;
Салатные листья;
Инжир;
Утка вяленная;
Лимонный дрессинг (лимон, мед, оливковое масло);
Грецкий орех;
Соль / перец

Тыкву томим в сливочном масле и меде, затем обжариваем. Подаем с пюре из печеных перцев и орехов, мандариновым соусом и страчателлой. Дополняем тыквенными семечками и маслом настоянном на шалфее.

Состав:
Тыква су-вид (тыква, мед, сливочное масло);
Страчателла;
Тыквенные семечки;
Мухаммара (перцы рамиро, миндаль, оливковое масло, чеснок, перец чили, кумин); Мандариновый соус (мандарин, оливковое масло);
Масло шалфей (шалфей, растительное масло)

Крем-суп из белых грибов подаем с жареным картофелем, дополняем попкорном из гречки и укропным маслом.

Состав:
Суп из белых грибов (белые грибы, шампиньоны, картофель, лук, морковь, куриный бульон, сливки, сливочное масло, перец);
Жареный картофель (картофель, лук, шампиньоны, соус из лесных грибов);
Масло укроп (укроп, растительное масло)

Вареники с начинкой из жареного картофеля и грибов подаем в грибном соусе. Дополняем сметаной, укропным маслом и щучьей икрой.

Состав:
Вареники (мука, яйцо, картофель, лук, шампиньоны, соус из лесных грибов);
Соус фрикасе (тартуфата, сливки, лук, куриный бульон, чеснок);
Сметана;
Масло укроп (укроп, растительное масло);
Укроп;
Щучья икра

Тутырму из гуся обжариваем, подаем с картофельным пюре с добавлением дюкселя и соусом из лесных грибов. Дополняем релишем, маринованными опятами и укропным маслом.

Состав:
Баллотин из гуся (гусь, сливки, куриная кожа, перец);
Пюре картофельное (картофель, сливки);
Дюксель (шампиньоны, лук, чеснок);
Соус из лесных грибов (грибы лесные (белые, подосиновики), лук, морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, тимьян, перец черный горошек, можжевеловая ягода, демиглас (кости говяжьи, лук, морковь, чеснок, петрушка, перец черный горошек), трюфельное масло);
Масло укроп (укроп, масло растительное);
Картофельные чипсы;
Релиш (огурцы маринованные, мед, горчица, яблочный уксус, оливковое масло);
Укроп;
Маринованные опята

Эффектный десерт из трёх миниатюрных тыкв с яркой начинкой из облепихи и мандарина. Внутри — нежный мусс из фиников и пряностей с добавлением 100% шоколада без сахара.

Подаётся на хрустящем кокосовом крамбле с пеканом и дополняется мандариновым гелем.

Во вкусе сочетаются насыщенные шоколадно-пряные ноты, мягкая сладость фиников и свежая цитрусово-облепиховая кислинка. А необычная подача делает десерт особенно фотогеничным.